Achard de Légumes

Recette proposée par Stella

Ingrédients / pour 6 personnes

• 150 g de carottes
• 150 g de chou blanc
• 150 g de haricots verts
• 50 g d'oignons
• 25 g de racine de gingembre
• 3 gros piments (facultatif)
• 2 gousses d'ail
• 1 cuillère à café de safran en poudre
• 1 cuillère à café de moutarde en poudre
• 2 cuillères à soupe de vinaigre
• huile
• sel

Préparation Achard de légumes

1 Laver les légumes. Eplucher les carottes. Couper les gros piments dans le sens de la longueur. Equeuter les haricots verts. Hacher le chou. Tailler tous les légumes en lanières.

2 Peler l'ail et la racine de gingembre. Les piler (ou les mixer) avec une cuillère à café de sel.

3 Emincer les oignons. Les faire revenir dans de l'huile chaude avec le mélange ail, gingembre pilé et une cuillère à café de safran et de moutarde.

4 Ajouter alors les légumes. Terminer la cuisson de suite.

Pour finir Ajouter le vinaigre. Rectifier l'assaisonnement.